贛縣，江西省贛州市轄縣，位于江西省贛州市中部，贛江上游，環(huán)繞贛州市區(qū)，“千里贛江第一縣”，“中國板鴨之鄉(xiāng)”，縣城是省級文明城市。

贛縣因《山海經(jīng)》所記“南方有贛巨人”而得名。另有一說，因二水于贛州合流成贛江，以此得名。

贛縣是客家文明的發(fā)祥地和客家人的集散地之一，境內(nèi)通行客家語(于桂片) 。

贛縣縣城距贛州市區(qū)僅5公里，105國道、323國道、京九鐵路、贛龍鐵路呈十字形貫穿縣境;梅林大橋橫架貢江。境內(nèi)有白鷺客家民居群、漢朝契真寺、唐朝寶華寺、晉朝儲君廟、清朝文昌閣、人民廣場、客家文化城等人文景觀，以及獅子巖、金雞洞、燕子巖、大小湖州、道士莊丹霞地貌等自然景觀。[歷史沿革

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秦漢

秦時為九江郡南壄縣地。

漢高祖六年(前201年)始置縣，屬豫章郡，縣治溢

贛縣客家文化城(3張)

漿溪。

莽新隸九江郡。東漢復為豫章郡。

三國

建安五年(200年)孫策分豫章郡置廬陵郡，贛縣屬之。

吳嘉禾五年(236)分廬陵郡置南部都尉，贛縣屬之。同年析贛縣地置平陽縣(太康元年改名平固縣)。

晉

西晉太康三年(282)改南部都尉為南康郡，贛縣隸南康郡。

太康十年(289)縣治徙葛姥故城(今章貢區(qū)水東一帶)。

東晉永和五年(349)，郡、縣治徙章貢二水之間(今贛州市區(qū))。

南朝

劉宋改郡為國，贛縣屬南康國。

齊復南康郡，梁、陳因之。

陳時，贛縣與南康縣互易其名。大業(yè)元年(605)互復原名。

隋唐

開皇九年

贛州市贛縣(13張)

(589)，改南康郡為虔州。同年平固縣歸并贛縣。至隋、唐，贛縣均屬虔州。

五代

楊吳屬百勝軍。南唐改昭信軍。

宋

開寶八年(975)復稱州，贛縣仍屬虔州。

太平興國七年(982)析贛縣7個鄉(xiāng)(原平固縣地)置興國縣。

紹興二十三年(1153)取章貢二水合流之義改虔州為贛州，贛縣屬之。

元明清

元屬贛州路。明、清屬贛州府。

民國

民國先后屬直隸省或?qū)仝M南道、第十一行政

贛縣縣城區(qū)、贛南專區(qū)及第九、第四行政區(qū)。

中華人民共和國

1949年8月14日贛縣解放，析贛州鎮(zhèn)置贛州市，贛縣先后屬贛南行政區(qū)、贛州專區(qū)、贛州地區(qū)、贛州市。

1969年7月縣治由贛州市遷至梅林現(xiàn)址。

行政區(qū)劃

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1987年4月5日，湖江鄉(xiāng)分為湖江鄉(xiāng)、古田鄉(xiāng)、湖新鄉(xiāng)三個鄉(xiāng)。

1988年9月12日，撤銷江口鄉(xiāng)、王母渡鄉(xiāng)、沙地鄉(xiāng)、田村鄉(xiāng)，設立江口鎮(zhèn)、王母渡鎮(zhèn)、沙地鎮(zhèn)、田

贛縣地圖村鎮(zhèn)。

1990年10月16日，設立攸鎮(zhèn)鄉(xiāng)。

1993年11月17日，撤銷南塘鄉(xiāng)，設立南塘鎮(zhèn)。

1995年9月29日，撤銷吉埠鄉(xiāng)，設立吉埠鎮(zhèn)。

1996年3月19日，撤銷茅店鄉(xiāng)，設立茅店鎮(zhèn)。全縣轄8個鎮(zhèn)、16個鄉(xiāng)。共有315個行政村。

2000年5月8日，撤銷五云鄉(xiāng)，設立五云鎮(zhèn)。至此全縣轄9個鎮(zhèn)、15個鄉(xiāng)。

2001年9月6日，撤銷小坪鄉(xiāng)，劃歸韓坊鄉(xiāng);撤銷古田鄉(xiāng)、湖新鄉(xiāng)，劃歸湖江鄉(xiāng);撤銷白石鄉(xiāng)，劃歸田村鎮(zhèn);撤銷攸鎮(zhèn)鄉(xiāng)，劃歸沙地鎮(zhèn)。2003年底，全縣總人口55.7萬人。

2010年8月7日，經(jīng)省人民政府批準，同意撤銷贛縣湖江鄉(xiāng)，設立湖江鎮(zhèn)。

2010年底，全縣轄10鎮(zhèn)9鄉(xiāng)。共有14個居委會、276個行政村。[地理環(huán)境

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位置

贛縣位于江西省南部，贛江上游，環(huán)繞贛州市區(qū)，地處東經(jīng)114°42′至115°22′，北緯25°26′至26°17′之間。

地貌

贛縣境域地形屬丘陵山地。地勢東南高，中、北部低，東部和南部重巒迭嶂，迂回起伏，其間夾有山間條帶狀谷地，海拔在500—1000米之間。坐落小坪鄉(xiāng)的水雞崠，海拔1185.2米，為全縣之巔。中部和北部多為丘陵，大小河流縱橫其間，切割成大大小小的丘陵盆地。湖江鄉(xiāng)張屋村海拔僅82米，為境內(nèi)最低點。

水文

贛縣境內(nèi)河流密布，700多條大小河流縱橫全境，平均河網(wǎng)密度每平方公里為0.77公里，水力資源豐富。年均徑流量21億立方米，水力蘊藏24.4萬千瓦，已開發(fā)裝機容量1.1萬千瓦，水面資源豐富，面積達23萬畝，其中河流16.4萬畝，水庫、庫灣5萬畝，山塘1.6萬畝，已開發(fā)庫塘水面2.6萬畝，年水產(chǎn)品總量達8150噸。 

氣候

全境地處中亞熱帶丘陵山區(qū)季風濕潤氣候區(qū)，氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，并具有春早、夏長、秋短、冬遲的特點。年均氣溫19.3℃，年均日照1092小時，年均降雨量1076毫米，無霜期298天，四季常青。

自然資源

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水資源

贛縣水資源較豐富，包括地表水、地下水和過境水三個部分。水資源地表小，地下水和進境小三個部分多年平均徑流深650毫升，地面徑流量19.34億立方米。

地表水：贛縣內(nèi)水資源較豐富，其中桃江水域區(qū)8.44億立方米，平江水域區(qū)4.16億立方米，貢水干流區(qū)1.5億立方米，贛江干流區(qū)5.24億立方米。另有占河川徑流8%的還原水量1.54億立方米， 實際多年平均徑流量為20.88億立方米。其中桃江區(qū)9.11億立方米，平江區(qū)4.49億立方米，貢水干流區(qū)1.62億立方米，贛江于流區(qū)5.66億立方米。

地下水：淺層地下水可動量，據(jù)估算為4.49億立方米，占河川徑流量的23.1%。其中，桃江流域區(qū)2.19億立方米，占河川徑流量的25.9%;平江流域區(qū)0.59億立方米，占河川徑流量的14.2%; 貢水干流區(qū)0.37億立方米，占河川徑流量的24.7%;贛江干流區(qū)1.34億立方米，占河川徑流量的 25%。

過境水：贛縣內(nèi)4大河流外縣人境徑流量，多年平均為270.7億立方米。其中桃江52.25億立方米， 平江19.32億立方米，貢水135.35億立方米，贛江63.78億立方米。 全縣多年平均每人有水量4910立方米，與全省人均4900立方米相近。每畝有水量5153立方米， 超過全省每畝平均4000立方米的水平。2000年工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及生活用水量為3.59億立方米，占全縣多 年平均地表徑流量的17.2%。

土地資源

贛縣土壤共分7個土類，15個亞類，51個土屬，96個土種。主要土類有山地草甸土、山地黃壤、 紅壤、紫色土、石灰土、草甸土及水稻土。

山地草甸土面積90.74公頃，占全縣土地總面積的0.03%。零星分布在1000米左右中山頂部 或山堋開闊地帶，草被密茂，土質(zhì)肥沃。

山地黃壤面積1939.4公頃，占全縣土地總面積的0.65%。主要分布在800米以上的中山區(qū)， 其母質(zhì)為花崗巖、片麻巖和變質(zhì)巖殘積物，樹木草類覆蓋較好，有機質(zhì)2～3%，PH值5上下，宜生 長闊葉林及杉樹等用材林。

紅壤面積22.21萬公頃，占全縣土地總面積的74.34%，是全縣主要土類。廣布于800米以下 的丘陵地區(qū)，成土母質(zhì)多樣，表層土壤PH值4.5～5.5，有機質(zhì)一般在1～1.5%，速效磷、鉀缺少， 肥力較低，可以發(fā)展經(jīng)濟林、用材林、薪炭林。

紫色土面積1.33萬公頃，占全縣土地總面積的4.46%。一般土層淺薄，尚疏松，PH值6～ 7.5，速效磷、鉀含量較好，物理性狀不良，易流失，不耐干旱，適宜發(fā)展經(jīng)濟林。

草甸土面積1202.74公頃，占全縣土地總面積的0.40%。分布于沿河兩岸河灘和一級階地，母質(zhì)為河流沖積物，耕層深厚，土質(zhì)松軟，耕作容易，通透性良好，適種甘蔗、花生、瓜類、水果、蔬菜等。

石灰土面積228.34公頃，占全縣土地總面積的0.08%。

水稻土面積2.48萬公頃，占全縣土地總面積的8.3%，耕地總面積的92%，是全縣主要耕作土壤，大部呈酸性反應。

動物資源

野禽主要有八哥、白鷺、麻雀、喜鵲、烏鴉、鷓鴣、竹雞、野雞、大杜鵑、杜鵑、烏鶇、翠鳥、黃鸝、貓頭鷹、畫眉、燕、斑鳩、白勞、白鷴、鷹、鷂、啄木鳥、白頭翁、蠟嘴、鵪鶉、夜鷹、 鵲鎢、水鴨等。因森林覆蓋率下降，農(nóng)作物普遍使用農(nóng)藥和人工濫捕，鳥類數(shù)量急劇減少，有的已瀕 臨滅絕。

野獸主要有野豬、野牛、麂、毫豬、山羊、狐、貉、豺、灌水獺、青鼬、黃鼬、水麂、靈貓、 豹貓、云豹、鬣羚、食蟹蒙、華南兔、田鼠、家鼠、松鼠、穿山甲、蝙蝠等。50年代初期各種野獸較 多，后因捕獵過量及山林毀壞嚴重，品種、數(shù)量大量減少。九十年代后隨著全縣森林覆蓋率的上升， 野獸品種和數(shù)量都有回升。特別是野豬回升很快。

魚類縣內(nèi)有魚類12科約60多種。主要經(jīng)濟魚有青、草(鯇)、鰱、鳙、鰓、鳊、鯉、鰻、翹 嘴魚、團頭魴、雜交豐鯉、埃及塘虱、奧尼羅非魚、淡水白鯧、大胭脂魚等。非人工養(yǎng)殖的有鱔、 鰍、鯽、鲇(塘虱)、鱖、鲴、、鱧、鉑、鰣、江西鯨魚(石斑)、(梭刁子)、雞勾、麻勾、沙勾、雙 丁、沙丁、黃顙(黃鴨骨)、條(麻魚)、倒刺鈀、鯖鈹魚(打石片)、麥穗(棒花、秤星魚)、銀魚、 斗魚、虎(石魚)、下針魚(針公)、鱔魚(千年魚)、紅尸白、赤眼子、白鰷(白小)、塘王頭及油桐魚等。其他水產(chǎn)有蟹、螺(田螺、石螺)、蚌、鱉(甲魚)、蝦(米蝦、大腳蝦)等10余種。

蛇蟲類主要有銀環(huán)蛇(白花蛇、白公南、百步蛇)和竹葉青、烏梢蛇、眼鏡蛇(扁頭風)、眼 鏡王蛇、五步蛇(圻蛇、斗角蛇)、龜殼花蛇(烙鐵頭)、蝮蛇、蚺蛇(水皮蛇、蟒蛇)、水蛇(泥 蛇)、菜花蛇(油菜花)、草花蛇(水坡蛇)、赤鏈蛇(火焰蛇、酒糟蛇、黃金蛇、過樹龍)等10余種。

其他蜈蚣、壁虎、石龍子(狗婆蛇)、蟋蟀、蜘蛛、黃蜂、蜜蜂、蚯蚓、斑蝥、蝎子、蝴蝶、 蟬、水蛙、蝸牛、龍虱等。兩棲的有龜、鱉、青蛙、樹蛙、田雞、石蜷、麻、蟾蜍等。

植物資源

贛縣森林覆蓋率達75%。

珍稀樹種有樹種80科，約350種。屬國家二類保護樹種有銀杏、野茶樹、三尖杉和福建柏;三類保護樹種有天竺桂、凹葉厚樸、花櫚木、楨南、南方鐵杉和半楓荷。珍稀樹種有竹柏、木蓮、紅楠、檫樹、木蘭、南酸棗、猴歡喜、山拐棗、白克木、紫樹、圓柏、玉蘭、獼猴桃、辛夷、方竹、羅漢竹、蘇鐵、羅漢松等。

木本糧油植物有茅栗、苦櫧、甜櫧、栲、櫟、青岡、油茶、油桐、山蒼子、山胡椒、烏桕、漆樹、蓖麻等80余種，尤以油茶最多。

藥用材植物有松、杉、樟、木荷、楓、楊、柳、栲、櫟、青岡、重陽木、櫧、楓香、苦楝、臭椿、香椿、泡桐、梧桐、榕、皂夾、冬青、大葉樺、榔榆、毛竹、篁竹(青皮竹)、桂竹(剛竹)、慈竹(泥竹)等約100種。

野生藥用植物：贛縣藥用植物約500種，較重要的300種。其中主要品種：東南部山區(qū)有辛夷花、鉤藤、杜仲、獼猴桃、三尖杉、伸根、草烏、金銀花、南沙參、紫花前胡、淫羊霍、黎蘆、黃精、天冬、百部、土砂仁、七葉一枝花、大活血、廣東升麻、革解、吳芋子、腫節(jié)楓、膽草、杜衡、 徐長聊、龍膽草、黃連、厚樸等;西南部低山高丘有毛犬、石伸根、括蔞、石昌蒲、白前、馬尾伸根、雞血藤、金桔子、千里光、靈芝、防杞、魚腥草、回頭鴨、七葉一枝花等;北部低山丘陵有金銀花、黃枝子、劉寄奴、淡竹葉、丹參、箭根、烏藥、蘆根、香附、草淺明、青相子、仙茅、大葛、黃獨、石菖蒲、防杞、瓜婁、苦參等;中部江岸崗地有稀薟草、青蒿草、獨腳金、鵝不食草、白花蛇舌草、翻白草、旱蓮草、發(fā)枯球、半邊蓮、白毛根、石葦、野菊花、香附、卷柏、土菌陳、白蘞、綿菌陳、白花菌陳、香菇草、白芨、蒼耳子、蘭香草、黃枝子、覆盆子。

其他尚有觀賞植物、纖維植物、飼料植物、淀粉植物、鞣科植物、芳香植物等類約百余種。

礦產(chǎn)資源

贛縣礦產(chǎn)資源豐富，鎢、銅、煤等礦產(chǎn)開采歷史較早。還有稀土、鉍、錫、鉬、鉛、鈷、鐵、金、銀等金屬礦產(chǎn)，螢石、黃鐵礦、石灰石、 重晶石、硫黃、鉀、高嶺土、鑄石、鹵水等非金屬和泥炭礦產(chǎn)。已知礦床(點)共有百余處。其中經(jīng)地質(zhì)勘查成型的礦床18處。鎢礦約66處，鎢(W03)儲量26671噸(不含白石山)。稀土分布10個鄉(xiāng)，縣礦區(qū)儲量221140 噸。煤主要分布在韓坊、小坪，縣礦區(qū)儲量3043萬噸;石灰石的鈣含量達50%以上的僅小坪牛嶺， 儲量達5000萬噸。高嶺土分布于石芫廣教寺、湖江、韓坊，儲量80萬噸。

人口民族

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人口

2010年11月1日零時，贛縣常住人口總數(shù)為546964人(不包括中國人民解放軍現(xiàn)役軍人和居住在縣內(nèi)的港澳臺居民以及外籍人員)。共有家庭戶135542戶，家庭戶人口為471062人，占總人口的86.12%，平均每個家庭戶的人口為3.47人。漢族人口為546088人，占總人口的99.83 %;各少數(shù)民族人口為876人，占總人口的0.16%。

民族

2000年人口普查，贛縣轄區(qū)內(nèi)有蒙古族、回族、藏族、維吾爾族、苗族、彝族、壯族、布依族、朝鮮族、滿族、侗族、瑤族、白族、土家族、哈尼族、傣族、黎族、畬族、哈薩克族、俄羅斯族、鄂倫春族、高山族、水族、納西族、土族、撒拉族、仡佬族、錫伯族、阿昌族、羌族、塔吉克族、京族等民族分布。

經(jīng)濟

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2012年贛縣GDP突破100億元，達到104.9億元，三次產(chǎn)業(yè)結構比調(diào)整為17.8∶56.8∶25.4。財政總收入12.8億元，占GDP的比重達到12.2%;公共財政收入7.01億元，稅收收入占財政總收入的比重達到87%。完成財政支出23.6億元。規(guī)模以上工業(yè)主營業(yè)務收入達到215.6億元。完成固定資產(chǎn)投資84.9億元。

第一產(chǎn)業(yè)

生態(tài)贛縣贛縣盛產(chǎn)水稻、臍橙、煙葉、生豬、水產(chǎn)、無公害蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)以及食品加工業(yè)的潛力巨大。是江西省油菜基地之一。

2012年贛縣糧食總產(chǎn)量達21萬噸。煙葉、蔬菜、柑橘、甜葉菊、光皮樹、油茶等農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，穩(wěn)定臍橙面積5.8萬畝，開發(fā)柑橘1.6萬畝，種植煙葉1萬畝、甜葉菊1.3萬畝、光皮樹3.9萬畝，流轉油茶山地3.1萬畝。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化組織達114家，新增23家。省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家。建設示范性農(nóng)民培訓基地32個，培訓農(nóng)民3.2萬人次。實施土地開發(fā)9015畝、土地整理5580畝，預計可新增耕地8473畝。

第二產(chǎn)業(yè)

2012年贛縣財政投入資金4.58億元(工業(yè)方面)，重點推進了贛州銅鋁有色金屬循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)基地、儲潭高新技術產(chǎn)業(yè)園等平臺建設，園區(qū)建成面積達到8.5平方公里，全年新增入園企業(yè)10家，總數(shù)達到186家。全年完成規(guī)模以上工業(yè)增加值47.5億元。鎢、稀土、銅、鋁、生物食品五大主導產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入145億元，占全縣工業(yè)總量的67%。新增規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)10家，總數(shù)達到63家，銷售收入過億元企業(yè)45家，稅收超千萬元企業(yè)12家，其中過億元企業(yè)2家。工業(yè)實現(xiàn)稅收6.98億元。規(guī)模以上工業(yè)占GDP的比重達到45.2%。

交通

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贛縣處在贛州市區(qū)的“二環(huán)線”上，是閩南9市、贛州市東河8縣(市)

贛縣區(qū)位圖下贛州、上京九、達105國道的咽喉要道，更是大京九經(jīng)濟增長帶和贛龍鐵路經(jīng)濟增長帶的十字交匯點。至廣州457公里、至珠海567公里、至香港497公里、至深圳487公里、至汕頭627公里、至澳門577公里，至廈門543公里、至南昌380公里。

公路

105國道、323國道呈十字型縱貫縣境，西接贛粵高速公路，東接昌廈一級公路。

高速建有G45大廣高速贛粵段、G76廈蓉高速瑞贛段，繞城高速。

鐵路

京九鐵路橫貫贛縣縣境48公里，并設有3個火車站，其中設在縣城的贛州東站是京九線上四大貨運編組站之一，贛龍鐵路與京九鐵路在此接軌。

航空

距贛州黃金機場34公里，贛州民航已開通至北京、廣州、深圳、南昌等線路航班。

文化

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搶打橋

擂茶(5張)

贛縣白鷺村獨有的一種古老的習俗。

擂茶

這一習俗一般只在客家人中存在。作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶制的擂缽，抓一把綠茶放入缽內(nèi)，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內(nèi)添些芝麻、花生仁、草藥(香草、黃花、香樹葉、牽藤草等)。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香。

放添丁炮

每年春節(jié)，來自全國各地的攝影家和民俗研究學者相約贛南，不辭勞累，游走在贛南的圍屋、鄉(xiāng)村田園，尋覓獨特的客家年俗，而獨特的客家“添丁炮”場景更是他們不會錯過的。

踩高蹺

踩高蹺是漢族傳統(tǒng)民間活動之一。踩高蹺俗稱縛柴腳，亦稱“高蹺”、“踏高蹺”、“扎高腳”、“走高腿”，是民間盛行的一種群眾性技藝表演，多在一些民間節(jié)日里由舞蹈者腳上綁著長木蹺在廣場進行表演。

中秋佳節(jié)燒瓦塔

江西贛縣梅林鎮(zhèn)，當?shù)乜图胰嗽谝还艔R前舉行了隆重的民俗表演燒瓦塔活動，以喜迎中秋佳節(jié)的到來。

黃元米果(3張)

手工造紙工藝

手工造紙又叫“土法”造紙，是指由發(fā)明造紙術經(jīng)歷代流傳的，不用機械或僅用非常簡單機械的手工造紙方法。

迎彩燈

“迎彩燈”作為贛南客家人的傳統(tǒng)，已有幾百年的歷史，是贛南客家人祈福的一種形式。

教育

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贛縣新農(nóng)村建設(3張)

2010年全縣有幼兒園150所(其中公辦幼兒園1所，民辦幼兒園149所)，在園幼兒26382人;普通中小學314所(其中小學284所、初級中學25所、完全中學1所，九年一貫制學校4所)，職業(yè)學校2所，特殊教育學校1所，教師進修學校1所，十二年一貫制民辦學校1所;各級各類學校現(xiàn)有在校生90294人(其中普通高中7241人，職業(yè)高中1852人，初中19890人，小學61279人，特教學校32人);現(xiàn)有小學教職工2543人，初中教職工1242人，普通高中教職工560人，職業(yè)高中教職工72人，特殊教育專任教師10人，公辦幼兒園教職工41人，教師進修學校教職工28人。

名勝古跡

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歷史文化

商周遺址、南朝齊古墓、晉朝儲君廟、漢朝契真寺、唐朝寶華寺、清初文昌閣和孫中山題對、蔣經(jīng)國先

贛縣旅游(7張)

生舊居俄式木屋等;

人文景觀

三溪鄉(xiāng)道土莊風景區(qū)，湖江小湖洲、戚氏宗祠;

民俗風情

客家文化城、白鷺客家古民居村落;

旅游專線

梅林─田村─白鷺客家文化游，贛州─儲潭─湖江水上游。

特產(chǎn)

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雙魚過江，是贛州市傳統(tǒng)名菜，它形似雙魚戲水，色白味美，鮮嫩可口。

爆滿山紅，此菜色澤艷麗，鮮嫩香脆，肚尖上撒上紅酥姜絲，形似滿山紅，故名。系贛州的傳統(tǒng)名菜。

陽埠腐竹，“陽埠牌”腐竹蛋白質(zhì)含量達50%以上，脂肪含量低，不含膽固醇，不含任何色素、添加劑和防腐劑，經(jīng)常食用可降低膽固醇，軟化血管，健美養(yǎng)顏。該產(chǎn)品在江西省’98食品展銷會上被評為“全省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。

江口倒菜，又名江口腌菜，相傳自明朝初期贛縣江口就有生產(chǎn)。江口倒菜主要原料是大蔸菜，做的時候要用壇子倒置進行腌制，再進行成品加工。菜中含有氨基酸、維生素C等多種營養(yǎng)成份，具有開胃健脾，促進食欲之功效。

贛縣板鴨(3張)

贛縣板鴨，以傳統(tǒng)的加工藝程序為基礎，對毛鴨選種、 育肥、腌制、加工、涼曬等技術，進行了較科學合理的改進，形成了板鴨獨特的生產(chǎn)工藝。在南方臘制品市場上享有很高盛譽，被人們稱為“臘味之王”。

棉棗，主產(chǎn)贛州地區(qū)贛縣湖江鄉(xiāng)，是加工制作蜜棗的優(yōu)良品種。歷年贛州地區(qū)都有大宗蜜棗。贛縣蜜餞廠的金絲蜜棗獲江西省人民政府優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。